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酸菜炖牛肉

锅里放适量的清水，放葱段，姜片焯水三分钟，捞出清洗干净，用刀切大块。

锅里放适量的油，油温七成热。放葱姜煸炒出香味儿，放牛肉块翻炒均匀，放适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加开水没过牛肉块儿，改中小火炖20分钟，牛肉软烂为止。

放酸菜，白糖烧开，中小火煮三分钟，酸菜炖牛肉就做好了，即可出锅装盘食用。

烩羊头肉

羊头肉去骨，切成大块儿备用，羊头肉是卤熟的，切姜丝，干辣椒，葱切段。

锅中放适量的油，油温七成热，放姜丝，葱段，干辣椒爆香，放切好的羊头肉，翻炒均匀。

放生抽，香醋，胡椒粉炒出香味儿放少量的热水，盖上盖子焖烧三分钟打开盖子翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

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蛏子炒鸡蛋

蛏子清洗干净，打几个鸡蛋，打散鸡蛋液。

锅里放适量的水，放姜片，料酒，水烧开后放蛏子。

焯水两分钟，大火煮至蛏子张开壳，把蛏子捞出。把蛏子肉剥开出来，蛏子肉边缘黑衣要剥去不要。

锅里放适量的油，油温七成热。倒入鸡蛋液，摊开加热凝固成块，翻炒成块，鸡蛋块儿盛出待用。

锅里放适量的油，油温五成热，放白胡椒粉，大火翻炒几下，放入焯好的鸡蛋块儿，放葱花，盐，大火翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

蒜泥海带

锅里放适量的水，水烧开后放泡发的海带丝煮至变软，捞出海带丝，放入凉水中泡凉，捞出沥干水分。

海带丝放在碗中，在碗中放入捣好的蒜泥，葱段儿，香菜段，米醋，白糖，辣椒油，香油，蒜泥里放盐，搅拌均匀，用筷子搅拌盛出装盘，即可食用。#美食#
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