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UG官网下载:炖排骨汤,先焯水是错的,做好这2步,肉质鲜嫩,汤鲜亮美味不腥

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分类:健康

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炖排骨汤,先焯水是错的,做好这2步,肉质鲜嫩,汤鲜亮美味不腥

美食,应该没有人不喜欢吃吧。在全国各地,都存在各种各样的地方特色美食,有些美食根本就闻所未闻。如今人们的生活水平都提高了,在旅游的时候,就能品尝到各地的特色美食。二十年前,小编的追求就是能吃饱,现在去追求要吃好。为什么饭店里的高档菜分量都那么少,因为能让你吃好,就不能让你吃多了。在家里,我们平时也会做一些美食,但一旦你的烹饪方法不正确,就会毁掉一道美食。

夏天天气热,不想在蒸人的厨房里炒菜,所以炖一锅汤是最方便的,用电饭锅做,无需值守。在客厅里吹着空调,看着电视,美味的靓汤就煮好了。平时大家经常做的汤,应该是排骨汤。排骨富含营养,有蛋白质、脂肪、氨基酸等,可以补钙,强筋健骨,好处多多。每次自己炖一锅端上桌后,15分钟就喝光了。小编最喜欢用土豆、玉米和排骨一起炖汤,是一道男女老少都能喝的汤。

不过有些人就反映,自己在家炖的排骨汤,肉腥味很浓,排骨的肉质也不软嫩,很柴咬不动,很难吃。经过详细了解后,原来这部分读者在炖排骨汤时,会先将排骨在开水里焯水,这种做法是错的。接下来小编和大家分享一下炖排骨汤的技巧。只要掌握了这2个要点,就能炖出一锅鲜亮美味不腥的排骨汤,口感和味道都很好。

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【炖排骨汤】

第一步、早上从市场上购买新鲜排骨,用刀将排骨斩成小块。准备一个小盆,倒一些温水,撒一些食盐,将排骨放在温盐水里浸泡30分钟,就能大大除去排骨的肉腥味。用温水浸泡排骨,可以泡出排骨中的血水,让排骨的肉质更软嫩。排骨浸泡好了以后,捞出来用清水洗净,沥干水分。

第二步、把排骨放进一个大碗里,加入适量的食盐、料酒和白醋,搅拌均匀,腌制30分钟。加盐腌制,能让排骨更快的入味,而料酒也是具有去腥的作用,再一次减小排骨的肉腥味。很多人都不知道的技巧就是加醋腌制,白醋能够锁住排骨的水分,肉质会更鲜嫩。虽然加了醋,但是最后炖出来的汤不会有酸味,因为加的少,在炖煮的时候都蒸发了。

炖排骨时,只要做好了这两步,这锅汤就一定很好喝。因为排骨除去了腥味,肉质也很软嫩,这样的美味,任谁都会想吃一口。假如你先将排骨在锅里焯水后,排骨的肉就会缩紧,口感就会很硬很柴,没有腌制就会有腥味。喜欢喝排骨汤的朋友,这两步你都自己了吗

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