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炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。下面教你制作肉末豆芽炒面。

一、肉末豆芽炒面

主料:肉末适量 豆芽一把 香菜2株 香菇4-5颗 面条适量

制作工艺:

1.食材如上,猪肉我买的是肥瘦相间的,会更鲜美

2.肉糜是用绞肉机绞的,加一点老抽,一点料酒拌匀(少一点就可以了)放点生姜。香菇泡发切片香菜切段

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3.豆芽焯水,捞出过凉水

4.取炒锅,放油加热微微起小泡,下肉末,用铲子迅速炒开,再下香菇翻炒,再下豆芽,让肉糜出来的油包裹豆芽,此处放少量盐

5.与炒锅同时进行的汤锅,烧开水,下面,水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水,滤干放入炒锅

6.肉末,豆芽,香菇炒匀,放鸡精,加老抽,生抽(量看面条成色,不要多,多了吃起来都是酱油味),放一小撮白糖,继续炒,炒出香味,油和酱油都包裹住面,此时颜色变油亮并酱烤色,放入香菜,翻几下就可出锅

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7.朋友们可以按照自己口味加点辣,醋我放了点老干妈

8.成品图。

二、培根炒面

主料:挂面适量 培根适量 圆白菜适量 洋葱适量 芹菜适量 小葱适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 芝麻适量 香油适量 蒜适量 姜适量

制作工艺:

1.食材准备。洋葱,培根,圆白菜,小葱,芹菜,姜蒜,洗干净备用

2.将洋葱,培根,圆白菜分别切丝备用。小葱,芹菜,姜蒜,分别切成末。家常挂面煮6成熟,捞出过凉白开沥干水。加少许香油拌匀,以免面条黏在一起

3.平底锅放少许油。锅热后放入切好的姜蒜末,炒出香味后放入培根翻炒。培根炒至颜色稍变加入洋葱继续翻炒

4.再加入切好的圆白菜丝,翻炒到圆白菜和洋葱稍微软榻,这时放入用香油拌好的面条继续炒

5.。最后倒入生抽,熟芝麻,翻炒至面条均匀上色,起锅时加入一点盐和鸡精撒上葱花和芹菜花就做好了

以上就是炒面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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