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皇冠APP:油炸花生米,只放白酒大错特错,多加这1步,花生酥脆,不返潮

皇冠APP:油炸花生米,只放白酒大错特错,多加这1步,花生酥脆,不返潮

分类:健康

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今天小斋要跟大家说的就是酒桌上面很常见的一道下酒食物--油炸花生米,炸得好的花生无疑是一道非常适合下酒的菜。

外行看热闹,内行看门道,小斋曾经做过一个采访,油炸花生米虽然很常见,但是会做的人少之又少,看起来很简单的食材实际操作起来还是有点难,不会炸花生米的人炸出来的花生要不就是软的,嚼起来很糯,要不就是太硬,吃起来很苦(外表黑),吃这种花生米口感极差,不知道大家炸出来的花生是这样的吗?

花生米

油炸花生有一个小技巧,那就是在炸的时候加一些白酒,这样炸出来的花生就不会返潮的很厉害,小斋想要告诉大家的就是只单纯的加白酒是大错特错的,加白酒这个说法也是因人而异的,放不放取决于个人,但是小斋说的这一步是无法避免的,如果少了这一个步骤,花生米的味道将大打折扣。

花生米

需要准备的食材:花生米、食用油、白酒(个人喜好)、白糖、食盐

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详细步骤:

第一步:花生米表面是有很大一层灰的,清洗完之后,放入碗里面(根据花生米的数量放入同等高度的清水进行浸泡),浸泡时间为3~5分钟。

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浸泡花生

第二步:将水里面的花生米全部捞出,放入一个干燥的环境将花生米给沥干,浸泡-沥干的这个过程就是整个花生米的重点,多加了这一步,花生米的味道就会更加的酥脆(在炸花生米的时候会受热均匀)

放油

第三步:接下来就是炸花生米了,先往锅中放油,开小火,冷油的时候就直接倒干花生米(慢慢的炸就可以,不用急),等花生米的颜色变浅红转至中火,有噼里啪啦的声音出现就可以捞出花生米控油了。

捞出

第四步:趁热放入白糖和食盐、白酒,然后搅拌均匀即可,炸花生米火候控制也是一门技术活的,如果需要添加白酒的话也一定要捞出的时候趁热放,在其他步骤放会影响口感的。

成品

这就是小斋平时炸花生米的一个步骤,小斋一般呢都会准备一个小桶(类似于装棒棒糖的那种桶),每次都炸一桶,只需要放在阴凉处很长时间都不会出现返潮的(桶一定不能透气),返潮是因为花生米接触了空气,所以只要存放的地方是没有空气的空间里面,就不会出现返潮,大家学会了吗?
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